CORSO DI CUCINA : REGALO PER FERRAGOSTO

Oggi, cari amici ed amiche vi voglio fare un regalo, la ricetta di un piatto tipico dei giorni di festa della mia cara Napoli , in bocca al lupo e buon lavoro :

Ricetta della Braciola Napoletana

Era il piatto ricco della domenica: che le donne mettevano a cuocere prima di andare a messa  così che al ritorno il pranzo fosse pronto. In cucina aria e profumo di festa. 

Ingredienti per 4 persone :

·         4 braciole

·         Sale e pepe

·         Prezzemolo tritato

·         4 Spiedini di legno lunghi

·         Pomodori  pelati e polpa di pomodoro

·         Olio extra vergine di oliva

·         Aglio

·         Mezzo kg di mezze maniche o paccheri

Esecuzione :

Stendere e pestare le braciole con l’apposito attrezzo

Cospargerle con generosità di  sale,  pepe, prezzemolo ed arrotolate.

Chiuderle con lo spiedino

In una pentola larga con abbondante olio extra vergine di oliva, rosolare l’aglio in camicia schiacciato e toglierlo.

Aggiungere le braciole e farle  rosolare a fuoco vivace da tutti i lati

Aggiungere ½  pomodori  pelati e ½ pomodori in polpa, tagliare il picciolo e schiacciare i pelati con una forchetta ( oggi va bene anche il minipimer ) aggiungere delicatamente alle braciole.

Far cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore mescolando periodicamente

Cuocere la pasta  e condirla con il sugo delle braciole

Mangiare la pasta al sugo come primo piatto e la braciola al sugo come secondo piatto,, accompagnata da una fresca insalata.

Oppure :

 Servire su piatto ovale  disponendo  la braciola su letto di paccheri : decorare con rametto di     prezzemolo                                                                                                                                       

BUON APPETITO

                                  BUON FERRAGOSTO DA ROSARIO